家庭健康教育-健康教育-六枝特区疾病预防控制中心

家庭健康教育 (2)

2008-08-01 05:11:43 来源：六枝疾控文字大小：【大】【中】【小】

：“稳定粮食，保证蔬菜，增加奶类，调整肉类。”，并根据这《16字方针》，参照国内外膳食专家的观点，提出的调整膳食结构《4+1金字塔方案》。“4+1”指每日膳食应以“粮豆类”、“蔬菜、水果”、“奶及奶制品”、“肉、鱼、蛋”四类食物作为支柱，适当增加一类“油、盐、糖”。人体对四类食物的需要量，按人均计，每日粮豆类为400—500克（其中豆类约40克），蔬菜、水果为300—400克（其中水果约50克），奶及奶制品为200—300克，肉、鱼、盐为100—200克。这样，按重量数排列、堆砌，恰似金字塔，塔尖为少量油、盐糖。本方案既可保持我国膳食以植物为主，动物性食物为辅的基本特点，又能提高膳食质量，特别是蛋白质和钙的数量和质量，还能避免欧美等发达国家“三高一低”（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心脑血管病和恶性肿瘤很有益处。
 （2）食品卫生知识教育：食品储藏、保管的卫生，家庭食品容器包装的卫生、厨具、碗柜、冰箱等的卫生要求，怎样防止家庭食品的污染及污染食品的处理办法，水果、蔬菜的卫生要求，食品加工中的卫生原则，生熟菜板、刀具宜分开，传染病人食具的分开使用和消毒处理办法；防止苍蝇对食品的污染，食物与食具的常用消毒方法，偏食、暴饮暴食的危害，吃火锅应注意的卫生，老年人的饮食保健等等。
 （3）食物中毒的防治知识教育：什么叫食物中毒，可能引起食物中毒的各种原因，发生细菌性食物中毒的原因和种类，霉变食物引起中毒的原因及预防措施，河豚鱼中毒的症状和抢救原则，毒蘑菇中毒的症状和抢救措施，可能引起中毒的食物有哪些种类，洗净蔬菜预防农药中毒，误食农药中毒的症状及抢救措施，怎样预防假酒、工业用油等不良食物中毒，哪些食物不宜生吃，易致癌的几种饮食因素等等。
 （4）酒、茶及其他饮料知识教育：酒对健康可能产生的影响，酒的种类及含量，酒为何会醉人，饮酒宜适量，酗酒的危害，哪些人不宜饮酒，解酒的方法，烹调用酒的方法，药酒的饮用注意事项等。茶与健康，茶的种类及多种功能，沏茶的学问，泡茶的方法与茶具的选择，哪些人不宜喝浓茶，为何不能喝隔夜茶，吃药为何不宜用茶水服用，家庭怎样储存茶叶等。喝饮料、冷饮的注意事项，为何不宜饮含人工色素的饮料，含兴奋剂的饮料不宜在夜晚饮用。

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